海老は尾の1節を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。

酒と塩をからめて5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボウルに入れて(A)を加え、手でよく混ぜてからめる。

ボウルに(B)を入れてよく混ぜ合わせる。カシューナッツは粗くみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、２を入れて両面をこんがり焼く。

混ぜ合わせた(B)に入れてからめる。器に盛り、カシューナッツを散らす。