健康志向が高まっているいま、アカシアハニーは低GI食品として注目を集めている。GI値とは食品を摂取した際の血糖値の上昇度合いを数値化したもので、値が低いほど吸収が穏やかで身体への負担が少ないとされる。日ごろの糖分をはちみつに置き換えると、2型糖尿病や肥満防止への効果が期待できるという研究もある。