新じゃがはよく洗い、大きいものは半分に切る。鍋に水と新じゃがを入れてやわらかくなるまで茹でる。

クレソンは下の部分を切り落としてよく洗い、ゆで卵は4等分に切る。

アンチョビは細かくたたく。ブラックオリーブとナッツは粗く刻む。

３と(A)を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

１と２をお皿に盛り、４をかけていただく。